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腊鸡用什么鸡做比较好
2022-10-08

腊鸡是用新鲜鸡肉腌制而成的,它的做法比较多,口味丰富,吃起来很不错,是比较受欢迎的一种腊味食品,很多人都会在家做腊鸡吃。腊鸡的做法有一定讲究,那么腊鸡用什么鸡做比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

腊鸡用什么鸡做比较好

白条鸡,三黄鸡,土鸡等,任何一种都可以,主要看个人喜好。

选择鸡时,请尝试选择肥大鸡而不是小鸡,以使腌制的鸡肉有肉且不会变瘦。

请勿使用低钠或加碘的食用盐。 这两种腌制的鸡肉不好吃,并且不能持续很长时间。 食用盐的量通常应控制在每磅鸡肉约20克盐。

制作鸡肉的天气非常重要。 它应该在冬至之后进入数九天。 这时候天气比较冷。 腌制的肉不易变质,并且充满风味。 通常,白天的温度不超过10度。

腊鸡腌制多久能吃

一般15天或20天左右。

很多人喜欢在农历十二月份腌制腌制的鸡肉,然后在春季开始后将其取出来炖和吃,这尤其贪婪。经过腌制和风干后,该鸡肉具有独特的味道,甚至比新鲜宰杀的鸡肉更鲜美。尽量不要腌制太久的鸡肉,因为鸡肉很容易变滑,如果吃起来太难吃。食用前最好将其腌制70%干燥后,放在阴凉的地方两天。

腊鸡的腌制方法

配料:白条鸡20斤,食用盐12两

工具:一大罐泡菜

操作步骤:

1、把鸡皮上的污物去掉,用小刀在鸡皮上切几片,放在通风处晾干

2、准备一个大盆,把鸡的里外放上盐,放在盆里,盖上盖子,一定要盖紧,防止与外界空气接触,腌制7-10天后,取出来,用小棍子把鸡拉开,没有鸡通过绳子挂起来,让太阳晒,把它放在有阳光的通风处。